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Recette : Colombo de la Mer

Cette recette est extraite du Livret Recettes Spécial "MER"

Elle a été réalisée par les élèves de 1ère année de CAP cuisine du Lycée Professionnel MELKIOR-GARRE à Cayenne.

Pour 8 personnes
Préparation 45 minutes
Cuisson 20 minutes

Ti’Marché
• 1 kg de Machoiran en darnes (ou marlin, bonite, daurade)
• 1 kg de concombre (500 g du piquant  ou ti concombre + 500 g du classique)
• 1,5 kg de pommes de terre 
• 1 kg de mangues vertes
• 1 kg d'aubergines
• 500 g d'haricots verts longs
• 50 g de bélemby ou bilimbi*
• 250 g d'oignons
• 1 tête d'ail, 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide

les épices :
• 40 g de poudre à colombo
• 10 g de curcuma
• 2 clous de girofle, 2 graines de bois d'inde
• 100 g de piment végétarien
• 1 piment "bonda man jak"

les aromates :
• 1 botte de cives
• 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier
• 1 botte de persil chinois (coriandre)

• 2 cuillerées à café de FUMET  DE POISSON MAGGI
• 4 bouillons de KUB OR (2 tablettes Kub Or, 2 tablettes herbes de provence)

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Vous trouverez des recettes à réaliser quelles que soient les occasions.

Qu’elles soient rapides, inédites, festives ou pour les enfants, profitez quotidiennement de recettes gratuites avec les tablettes Nestlé Dessert. Chocolat Noir, Lait, Blanc, Caramel, Praliné, ou Corsé, à vous de choisir !

En plus de ces recettes, l’application iPhone Nestlé Dessert est un formidable complice culinaire…

Recette du week-end RCI : Triangles croustillants banane et chocolat

Préparez vos toques et tabliers … Kate et Judith de RCI Martinique et de RCI Guadeloupe vous proposent une recette de dessert très facile, que vous pouvez faire avec vos enfants… : des Triangles croustillants banane et avec le bon Chocolat NESTLE DESSERT AU LAIT…

Commencez par préchauffer votre four Th.7 (210°C).
Pelez et coupez 2 bananes en 10 rondelles épaisses. Dans une poêle contenant 20 g de beurre, faites-les revenir quelques minutes sur feu vif, avec 2 cuillerées à soupe de miel des Antilles, une gousse de vanille grattée et 1/2 cuillerée à café de cannelle. Ajoutez le jus d1/2 citron. Laissez refroidir.
Faites fondre 1 tablette de CHOCOLAT NESTLE DESSERT au Lait au four à micro-ondes selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, coupez 5 feuilles de brick en 2, puis encore en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez une bande de feuille de brick sur le plan de travail.

Recette : Crevettes au Gingembre

Une recette idéale pour cette Saint-Valentin : vite préparée, festive et si savoureuse... Un bon repas partagé, et bien plus encore...

Cette recette est extraite du Livret Recettes Spécial "MER"

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes

Ti’Marché

• 500 g de crevettes décortiquées
• 100 g de riz sauvage
• 2 tomates
• 1 oignon (120g)
• 1 cuillerée à café de gingembre moulu
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• le jus d’1⁄2 citron vert
• sel, poivre
• quelques feuilles de coriandre hachée
• 2 cuillerées à soupe d’Arôme Maggi
• 1 bouillon de KUB OR MAGGI

Recette : Loups des Caraïbes sur lit d'ignames

Xavier Suivant, de la ferme aquacole AQUA XS du Robert en Martinique est le portrait du mois du tout nouveau Livret Recettes spécial MER offert par NESTLE ANTILLES-GUYANE avec le programme télé de votre France Antilles de ce Samedi 11 Février…

Xavier Suivant nous livre sa recette préférée pour savourer les délicieux loups des Caraïbes qu'il élève en mer.
Voici sa recette de  "Loups des Caraïbes sur lit d'ignames"

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 loup de 1kg environ                        
- 2 gousses d’ail                      
- 1 lot mélé
- 1kg d ‘igname                                    
- 1 ou 2 Citrons vert                  
- 4 C à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons                                           
- 25cl de vin blanc                   
- sel, poivre