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Recette de Dessert : Coupe Karuke’Art

Cette recette est extraite du Livret Recettes Spécial "COCO".

Pour 4 personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 1h30

Ti’Marché

• 0,50 l de lait de coco
• 1 l d’eau minérale
• 25 cl de lait
• 100 g de crème liquide (ou crème légère NESTLE)
• 15 g de beurre doux
• 30 g de sucre
• 1 petit ananas
• ½ citron vert
• sirop à 60% (150 g de sucre de canne + 100 g d’eau)
• épices péyi : cannelle, muscade, gousse de vanille
• 2 boîtes de lait concentré sucré NESTLE (800 g environ)
• 150 g de chocolat NESTLE DESSERT NOIR (52% cacao)

 

Recette Dessert : Galette des rois au chocolat

Pour ce dimanche de l'Epiphanie, nous vous proposons une délicieuse recette pour découvrir de nouvelles saveurs tout en ne manquant pas à la tradition de la "Galette des Rois" !

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 Ti-Marché

- 2 pâtes feuilletées 

- 200 g de CHOCOLAT NESTLE DESSERT

- 125 g d'amandes en poudre

- 125 g de sucre de canne

- 125 g de beurre mou

- 2 œufs + 1 jaune

- 1 bâtonnet de cannelle locale à râper.

- 1 fève

 

Le Top 5 de vos recettes de desserts préférées en 2011

 

L'année 2011 se termine bientôt, et l'heure est aux bilans et rétrospectives sur les mois écoulés.

Nous vous proposons nous aussi de revenir sur les recettes que nous vous avons proposées cette année, et nous souhaitons partager avec vous les recettes les plus consultées sur le Blog de Nestlé Antilles-Guyane ...

 Vous avez aimé d'autres recettes ? N'hésitez pas à nous faire part de vos recettes préférées en commentant cet article...

 Commençons donc par le Top 5 des recettes de desserts 2011...

1 - Le Flan au Fruit à pain...
Une délicieuse recette élaborée avec du Lait Concentré Sucré Nestlé, du Chocolat Noir Nestlé Dessert, et le fruit à pain et le giraumon de votre jardin... ou de celui de votre voisin..

Cliquez sur le titre de la recette pour y accéder.

 

2 - Beignets de Carnaval à l'ananas

Une délicieuse recette à savourer avec ses enfants ...

La Glace Vanille La Laitière permet un succés assuré auprès des petits gourmands...

 

3 - Caramels mous au céréales Crunch
Une recette croustillante et originale proposée par Kate et Judith de RCI dans le cadre de l'émission "la Recette du Week-end"  de Nestlé Antilles-Guyane.

 

 

4 - Ananas rôti sauce passion

Une recette riche en saveurs  : vanille, muscade, anis étoilé et cannelle qui se marient délicieusement avec l'ananas et les fruits de la passion... mmh !

 

 

5 - Crème glacée d'avocat au citron

L'originalité de cette recette en fait une valeur sûre si vous souhaitez épater vos amis lors d'un dîner...

Recette Dessert : Mystère et fondue de mangues, sauce au miel

Cette recette est extraite du Livret Recettes Nestle Antilles-Guyane N°21 spécial "Fêtes".

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

 

Ti’Marché
• 2 mangues
• 4 cuillerées à soupe de miel liquide
• 1 citron vert non traité
• 180 ml d’eau
• 1 noix de beurre
• 6 MYSTÈRES VANILLE CŒUR DE MERINGUE NESTLÉ


Préparation

1. Découpez les mangues préalablement lavées et épluchées en fines lamelles.
2. Râpez les zestes du citron vert ; pressez-le pour en récupérer le jus.
3. Faites revenir dans une poêle à feu doux les lamelles de mangue dans
la noix de beurre juste fondue. Ajoutez-y le jus de citron, le miel, l’eau et les zestes de citron. Laissez mijoter environ 5 minutes.
4. Disposez au centre de chaque assiette à dessert un MYSTÈRE VANILLE CŒUR DE MERINGUE NESTLÉ. Formez une corolle de fleurs autour à l’aide des lamelles de mangue et nappez celles-ci de la sauce au citron/miel.


Conseil Nutrition
Un bel exemple d'équilibre savoureux avec cet accord entre fruits péri, miel et glace.

Astuce
Variez les plaisirs ! Remplacez le Mystère Vanille Coeur de Meringue par un Mystère Coco Coeur Coeur Chocolat.

Retrouvez toutes les recettes du Livret Spécial spécial "Fêtes" en cliquant ici.

Recette Dessert : Bûche antillaise

Osez revisiter la bûche, pour le plaisir de tous...
Cette recette est extraite du Livret Recettes Nestle Antilles-Guyane N°21 spécial "Fêtes".

Elle vous est proposée par "Les Fées Papillon", Restaurant Café à Baie-Mahault (Guadeloupe) Réservation au 0590 25 75 61 / 0690 46 55 66

Pour : 6 personnes
Préparation : 1h10 minutes (décoration incluse)
Cuisson : 10 minutes

Ti’Marché

• 4 œufs

• 100 g de farine

• 75 g de sucre glace

• sel

• beurre

• 100 g de chair d’ananas

• jus d’ananas

• 250 g de mascarpone

• 50 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille grattée

• 3 cuillerées à soupe de rhum vanille

• 1 pincée de noix de coco râpée

• 70 ml de CRÈME LÉGÈRE NESTLÉ

• 100 g de chocolat NESTLÉ DESSERT LAIT

 

Préparation

Le biscuit et la crème

1. Préchauffez le four Th.7 (210°C).

2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine, puis les blancs montés en neige. Beurrez la plaque du four et versez-y la préparation. Enfournez celle-ci 7 à 10 minutes.

3. Après cuisson du biscuit, retournez-le sur un torchon humide et roulez-le dans le sens de la longueur.

4. Mélangez dans un saladier le mascarpone et la chair d’ananas coupée en petits dés. Incorporez une gousse de vanille grattée et le sucre, puis réservez au frais.

5. Faites chauffer à feu doux la CRÈME LÉGÈRE NESTLÉ dans une casserole. Ajoutez le chocolat NESTLÉ DESSERT LAIT concassé en morceaux et laissez-le fondre. Réservez la préparation au frais une fois tiédie.

6. Imbibez le biscuit roulé de jus d’ananas parfumé au rhum vanille.

Le montage

7. Étalez le mélange mascarpone/ananas sur le biscuit imbibé. Réservez au frais.

8. Couvrez ensuite la préparation de crème au chocolat.

9. Roulez enfin le tout dans du film alimentaire. Placez cette préparation toute la nuit au réfrigérateur.

10. Ôtez le film alimentaire et saupoudrez la bûche de noix de coco râpée au moment de servir.

Astuce : 

Laissez bien refroidir la bûche avant de la découper.

Conseil Nutrition : 

Un dessert gourmand pour finir le repas sur une note sucrée. A consommer avec modération. 

Retrouvez toutes les recettes du Livret Spécial spécial "Fêtes" en cliquant ici.

 

Recette Dessert : Granité d’agrumes et biscuits au chocolat

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

 

Ti’Marché

• 2 oranges péyi

• 2 pamplemousses

• 2 cuillerées à café de sucre de canne

• 40 g de sucre glace

• 60 g de poudre d’amandes

• 3 blancs d’œufs

• 1 pincée de sel

• 100 ml d’eau

• 1 gousse de vanille

• 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT LAIT

 

Préparation

Le granité :

1. Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Lavez les fruits et râpez-en le zeste.

2. Pelez les fruits à vif et ôtez les peaux blanches qui séparent les quartiers.

Mixez le zeste et les fruits avec l’eau, les grains d’une gousse de vanille et le sucre de canne. Récoltez le jus obtenu et versez-le dans un plat à gratin.

3. Placez celui-ci au congélateur pendant 2 heures. Grattez la surface toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une texture friable pour le granité.

Le biscuit au chocolat : 

4. Faites ramollir le chocolat  NESTLÉ DESSERT LAIT au four à micro-ondes. Incorporez à celui-ci la poudre d'amande et 20 g de sucre glace.

5. Batte les blancs en neige avec du sel et le sucre glace restant puis ajoutez-les directement à la préparation du chocolat.

6. Etalez de façon régulière (moins de 1 cm d'épaisseur) le biscuit au chocolat sur la plaque de votre four (préalablement recouverte de papier sulfurisé) et enfournez celle-ci pendant 10 minutes environ.

7. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : le biscuit doit être moelleux à l'intérieur et croquant sur le dessus.

L'assemblage :

8. Concassez le biscuit chocolaté au fond de quatre verrines puis déposez le granité au-dessus. Servez froid.

Conseil Nutrition : 

Si vous surveillez votre ligne, inversez les proportions : beaucoup de granité dans le fond (peu calorique) et seulement quelques brisures de biscuit au-dessus (plus énergétiques). 

Cette Recette est extraite du Livret Recettes spécial Cacao, que vous pouvez découvrir en cliquant ici !

 

Recette Dessert : Crème glacée d'avocat au citron vert

Cette recette est extraite du Livret Recettes Nestle Antilles-Guyane spécial "AVOCAT".

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

 

 

 

Ti'Marché

- 2 avocats 

- 60 ml de jus de citron vert

- 3 cuillerées à café de jus de citron

- 1 zeste de citron vert

- 60 ml d'eau 

- 1 pincée de sel

- 2 tuiles au chocolat

- 85 g de LAIT CONCENTRE SUCRE NESTLE

 

Préparation

1. Epluchez les avocats, coupez-les en cubes, citronnez-les. 

2. Ajoutez le jus et le zeste des citrons. Incorporez le LAIT CONCENTRE SUCRE NESTLE.

3. Mixez régulièrement jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Versez la préparation dans un bol et placez-le 1h au congélateur afin d'obtenir la crème glacée.

4. Au moment de servir, accompagnez le dessert de 2 tuiles au chocolat.

Recette dessert : Verrines Mangue et Céréales FITNESS

Cette recette est extraite du Livret Recettes Nestle Antilles-Guyane Numéro 18 spécial "P'TIT DEJ".

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

 

Ti'Marché

- 2 mangues

- 4 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 60 g de sucre de canne

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 tablette de CHOCOLAT NESTLE DESSERT AU LAIT

- 8 cuillerées à soupe de CEREALES FITNESS NATURE

- Accessoires :  4 verrrines

 

Préparation

1. Découpez la chair des mangues en cubes et disposez-les au fond des verrines.

2. Cassez le CHOCOLAT NESTLE DESSERT AU LAIT en morceaux, au-dessus d'un grand bol.

3. Portez à ébullition la crème fraîche et le lait. Entre-temps; préparez la mousse légère : mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier; cessez de remuer lorsque le mélange blanchit.

4. Ajoutez le mélange crème/lait à la mousse. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire tout en remuant, jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse nappe la spatule.

5. Versez la préparation sur le chocolat, puis nappez-en les mangues. Placez les verrines 1 heure au frais.

6. Brisez les CEREALES FITNESS et parsemez-les sur chaque vernie avant de servir.

 

Conseil Nutrition

Riche en fibres et en vitamines aux propriétés anti-oxydantes, la mangue est recommandée dans une alimentation quotidienne.

 

Retrouvez toutes les recettes du Livret Spécial spécial "P'TIT DEJ" en cliquant ici.

 

Recette dessert : Iles Flottantes sauce Passion et sa Glace Vanille & Noix de Pécan

Cette recette est extraite du Livret Recettes  N°14 Spécial "Recettes de la mer" 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ti'Marché

-  8 blancs d'oeufs, 1 litre de lait

-  200 g de sucre

-  80 g de sucre glace

-  2 maracudjas

-  1 gousse de vanille

-  du caramel liquide

-  1 glace LA LAITIÈRE VANILLE NOIX DE PÉCAN

 

Préparation

 

1. La sauce : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, battez les jaunes avec le sucre. Filtrez le jus de deux maracudjas et versez-le sur les oeufs et le sucre. Mélangez.

2. Faites bouillir le lait et la gousse de vanille, versez sur le mélange et fouettez le tout.

3. Faites cuire 4 minutes au micro-ondes à 700W.

4. Les îles : Battez les blancs en neige avec le sucre glace que vous verserez en deux fois.

5. Déposez 2 blancs, moulés à la cuillère sur chaque assiette. Faites-les cuire au four à micro-ondes à 700W, pendant 1 minute 20.

6. Vérifiez la cuisson en appuyant le dos d'une cuillère sur un blanc, celui-ci doit rester ferme.

7. Versez la sauce passion autour des blancs et mettez ces îles flottantes au réfrigérateur.

8. Au moment de servir, ajoutez une boule de glace LA LAITIÈRE VANILLE NOIX DE PÉCAN et arrosez d'un filet de caramel.

 

Astuce

Avant de verser votre préparation dans le saladier, placez ce dernier 10 minutes au congélateur

 

Retrouvez toutes les recettes du Livret Spécial "Recettes de la Mer" en cliquant ici.

 

Recette dessert : Riz au lait au café et copeaux de chocolat

Cette recette est extraite du Livret Recettes  N°13 Spécial "Déjeuner au Bureau" 

Pour 6 personnes
Préparation :5 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ti'Marché
- 125 g de riz rond ou arborio
- 750 ml de lait
- 1 cuillerée à soupe de NESCAFE SPECIAL FILTRE
- 5 carrés de CHOCOLAT NESTLE DESSERT en tablette
- 60 g de sucre de canne

Préparation
1. Faites des copeaux de chocolat et réservez-les au réfrigérateur.
2. Versez le lait sur le NESCAFÉ et portez à ébullition. Ajoutez le riz et le sucre et faites cuire le tout à feu moyen environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
3. Faites refroidir le riz au lait. Ensuite, parsemez-le de copeaux de CHOCOLAT NESTLÉ DESSERT.
4. Versez votre préparation dans des petits pots de bébé que vous aurez conservés : ainsi il vous sera facile d’emmener le riz au lait au bureau.

Conseil Nutrition 

Ce dessert est une bonne façon de consommer des produits laitiers tout en ayant une touche de plaisir.

Astuce

Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire pour éliminer l’excès d’amidon.

Retrouvez toutes les recettes du Livret Spécial "Déjeuner au Bureau" en cliquant ici.